Anbau & Saatgut — Lebensmittel selbst ziehen
Die 📷-Links öffnen den Wikipedia-Artikel mit Bildern, offline über den lokalen Wikipedia-Server. Dafür muss der Kiwix-Server laufen (startet normalerweise automatisch). Bilder gibt es nur mit dem Wikipedia-Paket im Profil „Komplett“ (mit Bildern), geladen über DATEN-LADEN.bat.
Ehrliche Rechnung vorweg
Ein Erwachsener braucht rund 800.000 kcal im Jahr (etwa 2.200 kcal am Tag). Kartoffeln liefern im Hausgarten etwa 2–3 kg pro m², also rund 1.500–2.200 kcal pro m². Allein mit Kartoffeln bräuchte man rund 350–550 m² gut gepflegte Fläche pro Person.
Ein Hausgarten ernährt also niemanden komplett. Er ergänzt den Vorrat mit Vitaminen, Frische und Abwechslung und verlängert ihn. Deshalb: zuerst Vorrat (Kapitel 3), dann Garten, dann Wildpflanzen (Kapitel 28).
Sofort und ohne Garten: Keimsprossen auf der Fensterbank. Linsen, Mungbohnen, Kichererbsen, Kresse oder Radieschensamen im Glas liefern nach 2–5 Tagen Vitamin C, auch im Winter. Ein Kilo Saat reicht für Wochen. Zweimal täglich spülen. Sprossen aus Bohnen (außer Mungbohnen) vor dem Essen kochen.
Das Klima deines Standorts
Frost- und Pflanzzeiten hängen stark von Lage und Höhe ab. Jetzt klären und eintragen:
- Winterhärtezone deines Wohnorts: …… (Tiefstwerte im Winter: …… °C)
- Letzter Frost im Frühjahr: …… · erster Frost im Herbst: ……
Beispiel mildes Mitteleuropa (ca. 400–500 m Höhe, Winterhärtezone ≈ 7b, Tiefstwerte um −13 bis −15 °C):
- Letzter Frost: bis zu den Eisheiligen (Mitte Mai). Frostempfindliches (Tomaten, Bohnen, Kürbis, Gurken) erst danach ins Freie.
- Erster Frost: meist ab Mitte/Ende Oktober
- Sommer warm und oft trocken, deshalb Regenwasser sammeln (Regentonnen, IBC-Tank) und mulchen.
Samenfest statt F1 — der wichtigste Punkt
- F1-Hybriden (steht auf der Tüte) liefern im ersten Jahr hohe Ernten. Ihre Samen bringen im nächsten Jahr aber uneinheitliche, oft schwache Pflanzen.
- Samenfeste Sorten kann man jedes Jahr selbst vermehren, damit hängt man nicht mehr vom Handel ab.
- Bezugsquellen (samenfest, bio): Bingenheimer Saatgut, Dreschflegel, Culinaris (Deutschland), ProSpecieRara (Schweiz), Arche Noah (Österreich) — oder samenfeste Anbieter in deinem Land. Jetzt einen Vorrat für 2–3 Jahre anlegen.
Bewährte samenfeste Sorten
| Kultur | Sorten (samenfest) | Warum |
|---|---|---|
| Kartoffel 📷 | Linda, Bamberger Hörnchen, Sieglinde | Kalorien, lagerfähig; vermehrt sich über Knollen |
| Buschbohne 📷 | Saxa, Maxi | schnell, einfache Samengewinnung |
| Trockenbohne | Borlotto, Cannellini | Eiweiß, jahrelang lagerfähig |
| Stangenbohne | Blauhilde, Neckarkönigin | viel Ertrag auf wenig Fläche |
| Erbse 📷 | Kleine Rheinländerin, Blauwschokker | früh, selbstbefruchtend |
| Tomate 📷 | Matina, Rote Murmel, Ruthje | robust gegen Krautfäule (Wildtomate „Rote Murmel“) |
| Kürbis 📷 | Uchiki Kuri (Hokkaido), Butternut „Waltham“ | lagert 4–6 Monate |
| Grünkohl 📷 | Halbhoher grüner krauser | Winterernte bis −15 °C |
| Lauch 📷 | Blaugrüner Winter | bleibt im Winter im Beet |
| Feldsalat 📷 | Dunkelgrüner Vollherziger | Wintersalat |
| Möhre 📷 | Nantaise 2, Rodelika | lagerfähig in Sand |
| Rote Bete 📷 | Ägyptische Plattrunde | lagerfähig, Blätter essbar |
| Zwiebel 📷 | Stuttgarter Riesen | lagerfähig |
| Mangold 📷 | Lucullus | erntet man fast das ganze Jahr |
| Topinambur 📷 | (Knollen) | mehrjährig, wächst fast überall, Achtung: wuchert |
Die Sortennamen stammen aus den Katalogen der oben genannten Anbieter. Kartoffel-Pflanzgut ist nur begrenzt lagerfähig: jedes Jahr einen Teil der Ernte als Saatkartoffeln zurücklegen (hühnereigroß, kühl und dunkel, 4–6 °C).
Aussaat- und Pflanzkalender (Beispiel mildes Mitteleuropa)
An deinen Standort anpassen: in höheren oder kälteren Lagen später, in sehr milden Lagen früher.
| Monat | Draußen säen/pflanzen | Drinnen vorziehen | Ernte |
|---|---|---|---|
| Feb/März | Dicke Bohnen, Spinat (unter Vlies) | Tomaten, Paprika (ab Mitte März) | Grünkohl, Lauch, Feldsalat |
| April | Kartoffeln, Erbsen, Möhren, Zwiebeln, Salat, Radieschen | Kürbis, Zucchini (Ende April) | Spinat, Radieschen |
| Mai (nach Eisheiligen) | Bohnen, Kürbis, Zucchini, Tomaten auspflanzen | – | Salat, Radieschen |
| Juni | Grünkohl, Lauch, Rote Bete, Mangold, Buschbohnen (2. Satz) | – | Erbsen, Frühkartoffeln |
| Juli | Feldsalat, Winterrettich | – | Bohnen, Zucchini, Tomaten |
| Aug/Sept | Feldsalat, Spinat, Winterzwiebeln, Knoblauch (Sept/Okt) | – | Kartoffeln, Kürbis, Möhren, Trockenbohnen |
| Okt–Jan | Knoblauch stecken | Sprossen | Grünkohl, Lauch, Feldsalat, Lager |
Samen selbst gewinnen
| Leicht (selbstbefruchtend) | Mittel | Schwer |
|---|---|---|
| Bohnen, Erbsen: Hülsen an der Pflanze trocknen lassen | Salat: Samenstände abschneiden, ausschütteln | Kürbis/Zucchini: kreuzen sich, nur eine Sorte je Art anbauen. Bittere Zucchini oder Kürbisse nie essen (Cucurbitacine, können aus eigenem Saatgut entstehen, lebensgefährlich) |
| Tomaten: Samen mit Fruchtfleisch 2–3 Tage gären lassen, waschen, trocknen | Rote Bete, Mangold, Möhre, Zwiebel: zweijährig, blühen erst im 2. Jahr | Kohl: zweijährig, kreuzt mit allen Kohlarten |
Lagerung: trocken, kühl, dunkel. Im Schraubglas mit Silikagel-Beutel. Keimfähigkeit (Jahre, grob): Zwiebel/Pastinake 1–2 · Möhre, Salat 3 · Bohne, Erbse 3–4 · Kohl 4–5 · Tomate 4–6 · Kürbis/Gurke 5–6. Keimprobe vor der Aussaat: 10 Samen auf nassem Küchenpapier, nach einer Woche zählen.
Boden fruchtbar halten
- Kompost: Küchenabfälle, Laub, Rasenschnitt, Mist → nach 6–12 Monaten Humus. Keine Hundekotreste auf Gemüsebeete (Parasiten).
- Mulchen mit Rasenschnitt oder Stroh hält Feuchtigkeit und unterdrückt Unkraut.
- Fruchtwechsel: Kartoffeln, Tomaten und Kohl nicht jedes Jahr am selben Platz.
- Brennnesseljauche (1 kg Brennnessel auf 10 l Wasser, 1–2 Wochen gären lassen, 1:10 verdünnt gießen) ist ein kostenloser Stickstoffdünger.
- Mischkultur: Möhren + Zwiebeln, Tomaten + Basilikum, Bohnen + Bohnenkraut. Die Pflanzen halten sich gegenseitig Schädlinge fern.
Ernte haltbar machen
- Einlagern: Kartoffeln, Möhren, Rote Bete, Kohl, Äpfel im Keller bei 2–6 °C. Möhren und Bete in feuchtem Sand. Äpfel getrennt von Kartoffeln lagern, denn das Ethylen der Äpfel lässt Kartoffeln keimen.
- Milchsäuregärung (ohne Strom, sehr sicher): Weißkohl hobeln, 15–20 g Salz pro kg, kneten, bis Saft austritt, fest ins Glas drücken, unter Flüssigkeit halten. 1 Woche bei Zimmertemperatur, dann kühl lagern. Funktioniert auch mit Möhren, Gurken und Bohnen. Bohnen vorher 5 Minuten blanchieren und vor dem Essen kochen, denn die Gärung baut das Bohnengift Phasin nicht sicher ab. Sauerkraut ist reich an Vitamin C.
- Trocknen: Bohnen, Kräuter, Apfelringe, Pilze. Luftig, schattig, bei unter 40 °C.
- Einkochen: Obst, Marmelade, gesäuerte Tomaten (1 EL Zitronensaft aus der Flasche pro 500 ml, weil nur der eine gleichbleibende Säure hat) und Sauergemüse im Wasserbad. Bohnen, Möhren, Fleisch und Suppen (säurearm) nur im Druck-Einkochtopf, sonst drohen Botulismus und damit Lebensgefahr. Genaue Zeiten im Wissenspaket „USDA Guide to Home Canning“ (offline, englisch).
Hühner (Eier)
Drei bis vier Legehennen liefern etwa 700–900 Eier im Jahr und fressen Küchenreste. Deutschland: Jede Geflügelhaltung ist beim Veterinäramt anzumelden, auch bei wenigen Tieren (Beispiel Baden-Württemberg; die Meldung bei der Tierseuchenkasse ist dort erst ab 26 Hühnern Pflicht, sofern keine anderen meldepflichtigen Tiere gehalten werden — die Regeln der Tierseuchenkassen unterscheiden sich je Bundesland). In anderen Ländern gelten eigene Melderegeln. Mit Hunden im Haushalt: Auslauf sicher einzäunen.
Offline weiterlesen
Wissenspakete (über DATEN-LADEN.bat): Gartenbau-Fragen & Antworten (gardening.stackexchange), Gardenology (Pflanzenlexikon), Gutenberg-Landwirtschaftsbücher, Survivor Library (historische Anleitungen zu Landbau, Konservieren, Imkerei), Wikipedia-Artikel zu jeder Sorte. Dazu die alten deutschen Gartenbau-Fachbücher der Bücherei (Kapitel 30).