Alimentation — provisions et cuisine sans électricité
Principe de base : des provisions tournantes
Acheter ce que l'on mange de toute façon → consommer d'abord le plus ancien, ranger le nouveau derrière (premier entré, premier sorti). Objectif : 10 jours d'autonomie (recommandation en Allemagne de l'office fédéral de protection civile BBK), idéalement 2 à 4 semaines. La recommandation de votre pays est disponible auprès de l'autorité officielle de protection civile indiquée dans l'encadré « Région » en haut de page.
Provisions par personne pour 10 jours (env. 2 200 kcal/jour, d'après la liste du BBK)
| Catégorie | Quantité | Exemples |
|---|---|---|
| Céréales | 3,5 kg | Riz, pâtes, flocons d'avoine, pain/pain suédois, farine |
| Légumes/légumineuses | 4 kg | Conserves : haricots, petits pois, maïs, tomates ; lentilles sèches |
| Fruits/fruits à coque | 2,5 kg | Fruits en conserve, fruits secs, noix |
| Produits laitiers | 2,6 kg | Lait UHT, fromage à pâte dure, lait en poudre |
| Poisson/viande/œufs | 1,5 kg | Conserves : thon, saucisses ; œufs déshydratés en option |
| Matières grasses | 0,4 kg | Huile, beurre/saindoux (en boîte) |
| Divers | selon les besoins | Sucre, miel, sel, café/thé, chocolat, bouillon |
En plus : besoins particuliers (alimentation pour bébé, allergies, nourriture pour animaux).
Pour votre foyer : multiplier toutes les quantités par le nombre de personnes (p. ex. ×2 pour 2 adultes) — et pour les animaux, stocker de la nourriture pour 14 jours ou plus (les croquettes se conservent le plus longtemps ; penser aux gamelles/à la litière). Le calculateur de provisions (VORRAT.html) fait le calcul pour votre foyer.
Conservation sans réfrigération — règles simples
- Conserves : des années au-delà de la date de durabilité minimale, tant que la boîte est intacte. Jeter les boîtes bombées/gonflées !
- Miel, sel, sucre, riz blanc, vinaigre : pratiquement illimité
- Huile : rance = cela se sent → ne plus l'utiliser
- Date de durabilité minimale (« à consommer de préférence avant ») ≠ date limite de consommation. Ordre de vérification : regarder → sentir → goûter
Panne du réfrigérateur : ordre de consommation
- Jour 1 : produits frais du réfrigérateur (viande, poisson, produits laitiers)
- Jours 1–2 : ce qui décongèle dans le congélateur (bien cuire la viande décongelée, NE PAS la recongeler)
- Ensuite : conserves et provisions sèches - Congélateur plein + fermé : tient ~48 h, à moitié plein ~24 h - Règle pour la viande/le poisson : > 2 h au-dessus de 7 °C = risque ; dans le doute, jeter
Cuisiner sans électricité
- Réchaud de camping (cartouche de gaz) : UNIQUEMENT avec aération (fenêtre entrouverte), JAMAIS dans une pièce fermée sans air frais → danger de monoxyde de carbone. Réserve : ~1 cartouche (230 g) par personne et par semaine en usage économe
- Barbecue/charbon de bois : JAMAIS à l'intérieur — pas même dans le garage. Monoxyde de carbone mortel.
- Le chauffage à bougies chauffe-plat ne permet pas de cuisiner — il donne seulement une douce chaleur
- Réchaud à alcool à brûler / à pastilles combustibles (type Esbit) : à l'extérieur ou près d'une fenêtre ouverte
- Économiser l'énergie : seulement la quantité d'eau nécessaire, couvercle, laisser les pâtes gonfler dans l'eau chaude après l'ébullition (cuisson à la chaleur résiduelle)
Recettes de base avec les provisions
- Poêlée riz-haricots : riz + haricots rouges (conserve) + maïs + bouillon + huile → un repas complet
- Porridge : flocons d'avoine + lait UHT/eau + fruits secs + miel — peut même se préparer à froid par trempage
- Ragoût de lentilles : lentilles corail (seulement 10 min de cuisson !) + tomates en conserve + bouillon
- Pain à la poêle : farine + eau + sel + levure chimique → cuire à la poêle, remplace le pain